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giovedì, 23 maggio 2019

Golfo Food

Le cipolle rosse difendono stomaco e cuore

Uno studio tutto italiano conferma le potenzialità delle cipolle, specialmente se rosse. I ricercatori dell’Istituto Mario Negri e dell’Università di Milano hanno confrontato le abitudini alimentari di 230 persone cui era stato diagnosticato un tumore dello stomaco con quelle di 547 persone senza questa patologia, osservando che chi consumava almeno …

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I chiacchetegli di Priverno nuovo presidio Slow Food

Parte dal Salone del Gusto di Torino il cammino di avvicinamento dell’enogastronomia del Lazio a Expo 2015. Nello stand allestito dalla Regione negli spazi espositivi del Lingotto Fiere il presidente Nicola Zingaretti e Carlo Hausman responsabile del progetto ‘Food per l’Expo’, che raggruppa Regione, Provincia e Unioncamere, hanno presentato i …

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GolfoFood: Il Miele, tra mito e scienza

L’uso del miele è popolare sin dall’antichità: Greci e Romani lo utilizzavano come farmaco e non solo, è citato più volte nell’Antico Testamento. Oggi è un dolcificante di uso quotidiano e spesso nei mesi invernali ne usiamo un cucchiaino per placare i nostri mal di gola; ma quanto sappiamo realmente …

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Golfo food, tra “chimica” e tradizione

Panettone e pandoro sono probabilmente i maggiori protagonisti delle tavole natalizie degli italiani; sono prodotti diversi eppure spesso hanno qualcosa in comune: i mono- e digliceridi degli acidi grassi (E471). Sono additivi che molto spesso vengono aggiunti a questi e a tantissimi altri prodotti alimentari, e sono degli emulsionanti. Nei …

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Golfofood: La frutta secca

Il Natale si avvicina e dopo cena o durante la giornata iniziamo a sgranocchiare noci e noccioline o ad addentare fichi secchi o datteri; la frutta secca fa subito festa, richiama l’atmosfera natalizia e una dopo l’altra, armati di schiaccianoci ce ne facciamo fuori pacchi interi. Le proprietà benefiche della …

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Frutti di bosco ed epatite

I casi di epatite causata dall’ingestione di frutti di bosco surgelati contaminati dal virus continua, ed emergono ancora nuovi casi. Nonostante il ritiro di prodotti dai freezer dei supermercati, l’allarme non è terminato; molte confezioni potrebbero essere ancora nei congelatori di molti consumatori e in tanti potrebbero aver contratto il …

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Mozzarella e diossina

Il 4 e 5 novembre scorso, il Parlamento ha discusso sui provvedimenti per la bonifica nella terra dei fuochi, un vasto territorio tra le province di Napoli e Caserta. Il nome di quest’area deriva dai numerosissimi incendi nelle discariche abusive che affliggono il territorio. Dalla combustione non controllata dei rifiuti, …

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Vini di “casa nostra”: il Cesanese del Piglio

Ne abbiamo parlato nella nostra rubrica di filatelia e numismatica lo scorso 18 ottobre, il vino Cesanese del Piglio è un prodotto laziale che non ha nulla da invidiare ai più famosi vini toscani o siciliani. Purtroppo resta però ancora poco conosciuto rispetto a nomi più celebri e i vini …

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