Torna il settimanale appuntamento con le ricette di Salvatore Gelso, questa volta alla scoperta del “Gelato di casa mia”.
Procedimento:
GELATO ALLA NOCCIOLA – GELATO AL CAFFÈ
GELATO ALLA NOCCIOLA
Latte intero gr 745
Zucchero. Gr. gr 150
Pasta nocciola gr. gr 100
Neutro. gr 5
Procedimento: riscaldare il latte con la nocciola, alla temperatura di 85 gradi, aggiungere lo zucchero e il neutro. Infine far raffreddare la miscela e mantecare nella macchina del gelato.
GELATO AL CAFFÈ
Caffè liquido gr 400
Latte intero gr 400
Zucchero. gr 190
Neutro. gr 5
Caffè macinato gr 5
Procedimento: riscaldare il latte con il caffè alla temperatura di 85 gradi, aggiungere lo zucchero e il neutro. Infine far raffreddare la miscela e mantecare nella macchina del gelato.
